Rotwein

Diverse Boxen erhältlich

• Wein nach Wahl
• Weinglas
• Zapfenzieher
• Drop Stop
• Roggenbrot
• Walliser Alpkäse
• Byörn's Hauswurst
• Walliser Aprikosenkonfitüre

Dôle AOC VS

75cl 2024

50cl 2022

Es gibt keine Rebsorte mit dem Namen Dôle. Er entsteht hauptsächlich aus den Trauben des Pinot Noir und des Gamay. Der Pinot Noir bringt ihm seine Rasse, seinen Körper und seine Blume, der Gamay seine Robustheit und seine Fruchtigkeit. Unser Dôle präsentiert sich rund, harmonisch und körperreich und ist so ein aus­gezeichneter Partner zu Fleisch, Wild, aber auch zu einer Käseplatte. 

Wir können ihn schon jung empfehlen, mit zu­nehmendem Alter verbessert er sich aber noch und gewinnt an Reife.

 Trinktemperatur 14°–16°

 Volumenprozent 13,5%
 Flascheninhalt / Preis:

50 cl Fr. 9.60

 Flascheninhalt / Preis:

75 cl Fr. 14.50

Pinot Noir AOC VS 

75cl 2023

50cl 2023

Dieser Pinot Noir präsentiert sich fein und sehr klar in einem schönen, hellen Rubinrot. In der Nase kann man Aromen von roter Kirsche, Himbeere und roter Johannisbeere, begleitet von floralen Noten wie Veilchen. Weiter findet man einen Hauch Kräuter. Am Gaumen wirkt er frisch und saftig, mit präziser Säure, feinkörnigem Tannin und einer guten Balance. Der Ausbau ohne Barrique lässt Frucht und Finesse im Vordergrund stehen. Der Abgang ist harmonisch, frisch und von schöner Länge.

Serviervorschlag

·        Geflügel wie Poulet oder Ente

·        Kalbfleisch wie zB Zürigschnäzlets oder auch einem                   Kalbsbraten

·        Einem feinen Pilzrisotto oder einem Eierschwämli                     Ragout

·        Mildem Käse wie Tomme oder einem jungen Gruyère

 Trinktemperatur 12°–16°

 Volumenprozent 13,5%
 Flascheninhalt / Preis:

50 cl Fr. 9.90

 Flascheninhalt / Preis:

75 cl Fr. 15.60

Pinot Noir Balmgasse AOC VS 2024      

Leuchtendes Rubinrot mit zarten granatroten Reflexen.
In der Nase präsentiert sich dieser Pinot fein und komplex: Reife rote Beeren wie Kirsche und Himbeere treffen auf dezente Röstaromen aus dem Holzausbau. Nuancen von Vanille, feinem Toast, etwas Nelke sowie eine elegante, erdige Würze verleihen Tiefe und Raffinesse.

Am Gaumen präsentiert sich der Pinot Noir geschmeidig und ausgewogen. Die saftige Frucht wird von einer feinen, gut integrierten Tannin Struktur getragen. Der Holzeinsatz ist harmonisch eingebunden und unterstützt die elegante Textur. Frische Säure, feine Würze und ein langer, seidiger Abgang unterstreichen den charaktervollen Stil dieses Weins. Lang anhaltend, elegant mit subtilen Röstaromen.

Serviervorschlag

• rosa gebratener Ente oder Lammrücken
• Kalbsfilet mit Pilzragout
• Wildgeflügel
• Risotto mit Steinpilzen
• gereiftem Weich- oder Hartkäse
• auch solo ein Genuss

Ausgezeichnet Jahrgang 2024

Grand Prix du Vin Suisse «Gold»

Kategorie: Pinot Noir

 Trinktemperatur 12°–16°

 Volumenprozent 14%
 Flascheninhalt / Preis:

75 cl Fr. 21.20

Pinot Noir Pfyfoltru AOC VS 2023  

Ein typischer Pinot Noir mit klaren Aromen von Himbeere, Kirsche und Erdbeere, ergänzt durch feine Würznoten. Am Gaumen findet man die Erdbeernoten und Würze wieder. Er ist saftig und präzise, hat eine frische Säure und reifes Tannin. Der Abgang ist harmonisch und schön lang.

Serviervorschlag

·        zu einem feinen Kalbsragout mit Kräutern

·        Lammrücken oder Lammkoteletts

·        ein schönes Wallisplättli mit Trockenfleisch, Hauswurst             und nicht zu würzigem Käse

·        Pasta mit einer sämigen Steinpilzsauce



Jahrgang 2015 - Grosse Gold Medaille bei Mondial des Pinots 2016

 Trinktemperatur 12°–16°

 Volumenprozent 14%
 Flascheninhalt / Preis:

75 cl Fr. 21.80

Cornalin AOC VS

75cl 2022

75cl 2023 2. Platz Grand Prix du Vin Suisse Sortenreine Rotweine

Cornalin 2022

Im Glas präsentiert sich dieser Cornalin in einem leuchtenden, tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen.In der Nase ist er ausdrucksstark und sortentypisch mit intensiven Aromen von reifen roten Kirschen, Waldbeeren und Himbeeren. Feine florale Noten von Veilchen sowie eine dezente Würze erinnern an schwarzen Pfeffer und alpine Kräuter. Die Vinifikation ohne Holzausbau bewahrt die Frische und die klare Frucht.
Am Gaumen saftig und präzise mit lebendiger Säurestruktur. Mittlerer Körper, feinkörnige, gut eingebundene Tannine und eine schöne Balance zwischen Frucht und Würze. Der Abgang ist frisch, elegant und angenehm anhaltend mit einer mineralischen Note.

Serviervorschlag

·        Ideal zu Walliser Spezialitäten wie Trockenfleisch,                     Rohschinken

·        Cholera

·        Kalbfleisch, Lammkoteletts

·        Pilzrisotto

·        mildem bis mittelkräftigem Hartkäse

·        Auch zu vegetarischen Gerichten wie zB Ofengemüse               mit Röstaromen

Cornalin 2023

Dieser Jahrgang steht für Balance und Klarheit. Kühle Nächte bewahren diesem Cornalin die Frische und Spannung, die die Rebsorte so einzigartig macht. Der bewusste Verzicht auf Holzausbau lässt die Essenz der Traube und das Terroir des Wallis unverstellt sprechen.

Im Glas zeigt sich ein lebendiges Rubinrot. In der Nase entfalten sich Aromen von saftigen Kirschen, roten Johannisbeeren und Himbeeren, begleitet von floralen Noten und einer feinen, würzigen Nuance, die an Bergkräuter erinnert. Der Duft ist klar, präzise und einladend.

Am Gaumen überzeugt der Cornalin 2023 mit Frische und Eleganz. Die lebendige Säure verleiht dem Wein Spannung, während die feinen Tannine für Struktur und einen harmonischen Trinkfluss sorgen. Die Frucht bleibt präsent bis in den langen, mineralisch geprägten Abgang – ein Cornalin, der Leichtigkeit mit Charakter verbindet. Ein Wein, der nicht inszeniert, sondern erzählt: von steilen Rebhängen, alpinem Klima und der Leidenschaft für eine der grossen autochthonen Rebsorten des Wallis.

Serviervorschlag

·        Geflügelgerichten

·        Risotto mit Ciccorino Rosso

·        Walliser Spezialitäten wie zB einem Apéroplättli

·        auch als Solist ein Genuss.

Ausgezeichnet Jahrgang 2023 «Gold»

Grand Prix du Vin Suisse 2. Platz

Kategorie: Sortenreine Rebweine

 Trinktemperatur  12°-16°

 Volumenprozent 14,4%
   Flascheninhalt / Preis:

50 cl 2023 Fr. 15.60

 Flascheninhalt / Preis:

75 cl Fr. 23.00

Varrique AOC VS

Ein echter Wow-Moment: Reife Kirschen, saftige Himbeeren und ein Hauch Erdbeere verschmelzen mit verführerischer Vanille, süßem Toast und feinem Karamell. Dezente Röstaromen und ein Touch dunkle Schokolade sorgen für Tiefe und moderne Eleganz. Am Gaumen ist er seidig, saftig, sofort zugänglich. Die Frucht steht im Mittelpunkt, perfekt eingerahmt von cremiger Vanille aus dem Holzausbau. Feine Tannine, lebendige Frische und eine geschmeidige Textur machen diesen Pinot Noir zum absoluten Lieblingswein. Elegant und mit Druck – unkompliziert. Im Abgang ist er weich und verführerisch mit anhaltenden Vanille- und Fruchtnoten.

Speisevorschlag

• Ein schöner Braten mit einer Rotweinsauce
• Gebratene Ente oder Coq au Vin
• Mittelkräftiger Käse wie Gruyère oder Comté
• oder einfach solo – Flasche auf, Gespräch an, Abend gerettet



 Trinktemperatur  12°–16°

 Volumenprozent 14%
   Flascheninhalt / Preis:

75 cl Fr. 33.50